Главная » Можно ли при панкреатите



Можно ли манник при панкреатите



Какие каши можно есть при панкреатите?

При хроническом панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы важно придерживаться строгой диеты. Каши -обязательная составляющая диетического питания больных панкреатитом. Они должны появиться у пациента в рационе со второго дня после первого приступа либо обострения недуга. После этого следует ежедневно питаться кашами. Крупы содержат много питательных веществ, а соблюдение советов врачей поможет приготовить хорошо усваиваемую кашу, которая не будет способствовать интенсивной работе железы.

Вместе с тем необходимо принимать во внимание, что не каждая каша с легкостью усваивается организмом человека, больного панкреатитом. Отдельные крупы запрещено или нежелательно употреблять и во время ремиссии. Поэтому следует знать, какие крупы можно варить в таких случаях и как готовить их, чтобы вылечить поджелудочную. Больной должен согласовывать рацион со специалистом.

Виды каш в рационе больного панкреатитом

  1. Кукурузная. Хроническая форма панкреатита предполагает соблюдение диеты, в которую можно включить кукурузную кашу. Ее следует есть нечасто, когда у больного нет очередного обострения болезни. Такие каши при панкреатите считаются жесткими. Крупу следует варить на очищенной воде или на нежирном молоке. Следует поставить ее на огонь, подождать, пока вода закипит, а затем готовить 20 мин. Потом каше нужно дать настояться. При обострениях запрещается употреблять такую крупу.
  2. Манная. На приготовление уходит мало времени. Манка получается мягкой, за счет чего она быстро усваивается организмом, не раздражая слизистую желудка. В 100 граммах содержатся 10 граммов белка. С помощью белка поджелудочная железа быстрее восстанавливается. Манную кашу назначают и потому, что она не провоцирует вздутие живота, поскольку не содержит клетчатку. В крупинках есть витамины. При ремиссии недуга можно делать и некоторые другие полезные блюда, содержащие крупу (пудинги, манные запеканки и пр.). В период обострения недуга готовить манку можно на пятый день. Она должна быть жидкой, разбавленной молоком и водой (1:1).
  3. Гречневая. Питательный продукт, в котором масса витаминов и микроэлементов. Помимо этого, в крупе есть клетчатка, белок. При панкреатите употребление гречневой каши возможно только при соблюдении правил. Во время ремиссии можно делать рассыпчатые блюда, заправленные щепоткой соли и сливочным маслом. Возможна подача крупы в виде гарнира с тушеными кусочками мяса, котлетами, приготовленными на пару и пр. Специалисты советуют добавлять ее в рацион на пятый день. При этом таким кашам нужно дать развариться. Готовят в молоке, разбавленном водой. Врачи не рекомендуют добавлять соль, сливочное масло или сахар. Чтобы блюдо получилось разваренным, понадобится долго его готовить. Лучше использовать проделом либо хлопьями. Нужно перебрать крупинки и отделить зерна, которые не прошли очистку. Варку ускоряется, если замочить гречку в очищенной воде на одну ночь. Три недели спустя после того, как началась диета, можно готовить легкие супы с овощами и гречкой.
  4. Рисовая. Считается, что рис при панкреатите является первым допустимым блюдом, разрешенным к употреблению на второй день после начала обострения. Рекомендуется начинать с протертой негустой молочной каши без соли, сливочного масла, сахара. Три-пять дней спустя можно постепенно обогащать рацион легкими супами, пудингами. При этом нежелательно увлекаться рисовой крупой по ряду причин. В частности, в шлифованных зернах риса содержится мало витаминов. Коричневые крупинки содержат чешуйки, способные вызывать раздражение железы. Панкреатит часто провоцирует запоры, поэтому рис способен отрицательно повлиять на состояние кишечника.
  5. Пшеничная. Советую делать молочную пшеничную кашу. Продукт обогащен клейковиной, за счет чего быстро наступает ощущение сытости. Крупу можно использовать время от времени, для разнообразия. Не следует делать ее постоянно.
  6. Льняная. Это блюдо можно назвать не кашей, а отваром, для приготовления которого используются семена льна. Применение этого средства при заболевании замедляет процесс деления на клеточном уровне. Состояние здоровья больного постепенно стабилизируется. Льняные отвары советуют принимать людям, страдающим недугом, чтобы повысить защитные силы организма. В льняной смеси содержится слизь, устойчивая к воздействию кислоты, что позволяет продлить обволакивание. Для приготовления льняной каши понадобится кипяток, семена льна. Их насыпают в емкость и заливают, затем настаивают какое-то время и периодически взбалтывают. Настой нужно принимать по одной ложке перед едой.

К другим полезным кашам относятся перловая, овсяная и геркулесовая крупы. Принимать последнюю стоит небольшими порциями, но часто (по пять-шесть раз). Овсянка и перловка при панкреатите также полезны. Перловую крупу следует подавать разваренной. Чтобы быстрее добиться такого результата, ее нужно замочить на одну ночь. Овсянку замачивают на один час, -это позволит быстрее сварить овсяную кашу.

Запрещенные крупы

Пшенная крупа является нежелательным продуктом при панкреатите. Пшено содержит 60 процентов углеводов. Организму сложно переваривать вещества, входящие в состав пшена. Поэтому пшенную крупу не стоит варить во время лечения этого недуга. Однако пшено полезно для восстановления организма при некоторых других недугах.

Ячневая и пшеничная крупы являются источником полезных веществ. Но в то же время углеводы в большом количестве тяжело усваиваются при панкреатите. Многие больные жалуются на тяжесть и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, тошноту. Такие каши допустимо есть только в период ремиссии, но нечасто.

Кроме того, во время этого заболевания противопоказаны бобовые (чечевица и пр.). Врачи запрещают их употреблять во время ремиссии, и при заметном улучшении. Их вводят в меню больного крайне редко и постепенно, небольшими порциями. Такие крупы должны быть разваренными.

Особенности приема каши

При обострении недуга разрешают принимать в пищу блюда из тех круп, которые признаны безвредными. Первой в рацион вводят рис. Этот продукт можно есть на второй-третий день терапии. В первые несколько дней можно постепенно добавлять гречку, перловку, манку.

Во время острых проявлений болезни блюда делают полужидкими, они должны быть вязкими. Их нужно готовить на очищенной воде, без добавления соли, сливочного или растительного масла, сахарного порошка. Каши стоит полностью разваривать, протереть либо взбить с помощью блендера, чтобы получить однородную смесь. Если на кухне есть кофемолка, блендер, который может перемалывать твердые пищевые продукты, то лучше измельчить крупинки. После этого из них можно сварить кашу.

В период ремиссии, во время перехода к диетическим блюдам, крупы следует готовить в неперетертом виде, поскольку так в них сохранится больше полезных веществ. Их подают и в рассыпчатом виде с солью, сахаром, маслом. Если организм пациента нормально переносит пищу, разрешается делать молочные каши без добавления воды. Перед формированием рациона необходимо получить консультацию специалиста.

Манка при панкреатите

Манная крупа, а в просторечье – манка — представляет собой мелкий помол пшеницы. Блюда на основе манной крупы отличаются нежным вкусом и мягкой консистенцией, сама крупа стоит совсем недорого, и благодаря этим свойствам манка получила широкое распространение в нашей стране. Раньше ее считали очень полезной, и рекомендовали есть чуть ли не каждый день, особенно детям, людям с болезнями системы пищеварения, ослабленным пациентам и в послеоперационный период.

Однако полезные свойства манки все чаще ставятся под сомнение: говорят, что нельзя давать ее детям, да и вообще в ней будто бы нет никакой пользы. Тем не менее, в диетическом лечебном питании, и, в частности, в диете 5п блюда из манной крупы присутствуют с завидной регулярностью. Какова же манка на самом деле — вредная или полезная, и можно ли есть ее при панкреатите?

Полезные свойства манки при панкреатите

  1. Блюда из манной крупы имеют очень нежную структуру, что важно в период диеты с механическим щажением.
  2. Разваренная манная крупа, продвигаясь по кишечнику, мягко обволакивает его стенки, впитывает и выводит слизь и жиры.
  3. Манка содержит довольно много белка — около 10 г на 100 г крупы, а диета при панкреатите подразумевает обогащение рациона белком для скорейшего восстановления структуры и функции поджелудочной железы.
  4. Клетчатки в манке практически нет, поэтому блюда из нее не вызывают вздутия кишечника, метеоризма, спастических колик и других неприятных симптомов. Рекомендуется манка и при наличии диарейного синдрома на фоне панкреатита.
  5. В манной крупе присутствуют и другие важные компоненты — углеводы, витамины (преимущественно из группы B, некоторые микроэлементы). Благодаря тому, что блюда из манки готовятся совсем недолго, большая часть витаминов в них сохраняется.

А есть ли вред от манки при панкреатите?

О вредных свойствах манки можно говорить только по отношению к детям, да и то грудного возраста. Именно для них опасно высокое содержание глютена в манной крупе и наличие фитина, препятствующего усвоению кальция и снижающего содержание его в костях ребенка. Для взрослых же глютен и фитин опасности не представляют, хотя бы потому, что манка для них не является основной или единственной пищей. По этой же причине не имеет особого значения невысокое (по сравнению с другими крупами) содержание в манке витаминов.

По поводу часто встречающегося утверждения о высокой калорийности манки (около 330 ккал) следует отметить, что большая часть популярных блюд из нее (каши, супы, запеканки) содержат совсем немного крупы. И калорийность тех же 100 г манной каши, сваренной на воде, уже не превышает 100 ккал.

Манка при остром панкреатите и обострении хронического

Блюда из манной крупы, а именно жидкая манная каша, сваренная на воде или на воде пополам с молоком, одними из первых появляются в рационе больного, перенесшего атаку панкреатита. При отсутствии рвоты кашу разрешается употреблять уже на 2-3 день от начала обострения, начиная с 1-2 ч.л. Разумеется, кашу нельзя заправлять ни маслом, ни сахаром.

К концу второй недели острого периода болезни в меню пациента вводятся и другие блюда из манки — манный пудинг, супы с манной засыпкой, манку можно добавлять в мясной фарш для приготовления котлеток и кнелей.

Манка в период ремиссии хронического панкреатита

Во время стойкой ремиссии ассортимент блюд из манной крупы становится еще шире: разрешается манная каша на молоке с добавлением сахара, варенья и сливочного масла; из манки готовят галушки для супов, пудинги, суфле, муссы, кисели, запеканки, несдобные пироги (манники) и печенья; выпекают (но не жарят) оладьи; манку используют для добавления в мясной и рыбный фарш.

Однако манку не следует все же использовать в питании слишком часто, для ежедневного меню во время ремиссии она не подходит, поскольку содержание необходимых витаминов, микро- и макроэлементов в ней все-таки недостаточно. Блюда из манной крупы (разные) рекомендуется включать в рацион не чаще, чем через день.

Какие каши можно при панкреатите?

Лечение заболеваний поджелудочной требует соблюдать определенные правила питания:

  • до 2 недель острого периода разрешены каши, приготовленные только на воде;
  • по истечении этого срока можно кушать каши на разбавленном молоке;
  • при остром панкреатите крупы желательно предварительно перемалывать в муку;
  • каши при панкреатите можно употреблять часто, однако порции должны быть невелики.

Однако не всякую кашу можно кушать при больной поджелудочной.

Манная каша

Нежная каша из манки готовится быстро и отлично усваивается. Большое содержание белка способствует более быстрому восстановлению поджелудочной структуры и функций. Манка не провоцирует вздутие кишечника по причине отсутствия клетчатки. Манная крупа после приготовления сохраняет витамины. В период ремиссии заболевания, манка вполне подходит для приготовления пудингов, манников, запеканок. Когда панкреатит обостряется, манная каша употребляется, начиная с 5 дня. Рецепт ее приготовления должен предусматривать жидкую консистенцию. В этот период допускается, чтобы манная крупа готовилась на разбавленном молоке.

Гречневая крупа

Гречка при панкреатите разрешена через 5 дней после обострения. Крупа должна быть хорошо проварена, для приготовления нужно использовать рецепт вязких каш. Готовое блюдо желательно перед употреблением протереть. Молоко разбавляют водой, сахар, масло, соль – запрещены. При стойкой ремиссии можно кушать гречку рассыпчатую, с малой толикой сахара и масла. Также можно использовать кашу как гарнир.

Гречка с кефиром при панкреатите рекомендована врачами, как имеющая исключительно положительное влияние. Лечение панкреатита можно совмещать с употреблением кефира и гречки в различные периоды заболевания.

  1. Острый панкреатит. Как только симптомы ослабнут, на 3 день, в качестве строгой диеты, можно кушать гречку с кефиром.
  2. Хронический панкреатит В этот период для приготовления гречки следует использовать такой рецепт: измельченные ядра замачивают на ночь в кефире1:2. Поутру половину скушать, а остальное -незадолго до сна. Курс приема – 10 дней.

Рисовая каша

Рис при панкреатите считается самым безопасным абсорбентом. Он относится к продуктам, которые быстро и с легкостью усваиваются. Это делает возможным употребление риса даже при обострениях в первые дни. Разрешено использовать рецепт приготовления риса с разбавленным молоком. Однако следует быть осмотрительней, поскольку рис может вызвать некоторые проблемы:

  • запоры;
  • раздражение чешуйками коричневого риса кишечника.

Пшеница

Пшеничная каша при воспалении поджелудочной разрешена. Она не вызывает обострений, однако большое содержание клейковины обманывает желудок: при ощущении сытости клетки питание практически не получают. и лечение немного затягивается. В основном пшеничную кашу готовят для разнообразия, но не для регулярного употребления. Кашу можно готовить с добавлением молока.

Пшено

Лечение поджелудочной железы полностью исключает употребление пшенки. Пшенная крупа содержит очень много углеводов, помимо этого ее полисахариды очень трудно перерабатываются поджелудочной. Избыток крахмала провоцирует обострения и поэтому пшено относится к категории продуктов, какие при панкреатите категорически запрещены, как усугубляющие лечение.

Овсянка

При болезни поджелудочной железы овсяную кашу кушать можно, однако, в умеренном количестве. Ее основной плюс – снижение холестерина.

Овсянка, особенности употребления:

  • нельзя готовить блюда из цельных зерен или, когда они обработаны частично;
  • хлопья Геркулес либо крупу нужно перемалывать в муку;
  • в первые дни обострения овсянка не рекомендуется.

Овсяный кисель

Всем блеющим панкреатитом нетрадиционная и официальная медицина рекомендует овсяный кисель. Его свойства настолько уникальны и удивительны, что лечение заболевания происходит намного эффективней и быстрее.

Рецепт киселя по Изотову:

  1. на малом огне следует закипятить квас;
  2. разбавленный водой концентрат киселя вливают в кипяток;
  3. доводят кисель д кипения, помешивая деревянной ложкой.

В готовый овсяный кисель можно класть мед, соль, масло облепихи. Овсяный кисель – идеальное блюдо при заболевании поджелудочной. Чтобы приготовить концентрат, из которого делают кисель, следует знать его рецепт:

  1. 3 литра охлажденной кипяченой воды перелить в емкость из стекла объемом 5 л. Туда же добавляют 100 г кефира и пачку хлопьев Геркулес. Банку закрывают, заматывают тканью, убирают в тепло.
  2. спустя 2 суток, когда Геркулес перебродит, смесь фильтруют, используя отстойник. Оставшийся осадок фильтруют повторно.
  3. полученный фильтрат необходимо выдержать 18 часов. Слив всю жидкость, получают необходимый овсяный концентрат, из которого готовят кисель.

Геркулес

Поскольку овсянку называют королевой круп, ее хлопья, Геркулес, используют в меню при заболевании поджелудочной. В продукте сдержатся ферменты, аналогичные по действию амилазе, вырабатывающейся железой.

Кукуруза

Относится кукуруза к категории грубых каш. Таких, которые довольно плохо усваиваются. Кукурузная каша очень жесткая и грубая для организма. Крупу можно употреблять только не в периоды обострений. Разрешается использовать рецепт с обезжиренным молоком.

Перловая крупа

Перловка при панкреатите принесет огромную пользу. При воспаленной поджелудочной пьют даже перловый отвар, что существенно повышает шанс избавиться от болезни. Не меньшей пользой обладает и вода, в которой перловка просто замачивалась. Сложив во едино все полезные свойства перловки, доктора настоятельно рекомендуют ее даже при обострении.

Ячневая крупа

Очень тяжелая каша для поджелудочной железы. Она требует длительной варки, измельчения до состояния пюре. Кушать ее можно только понемногу и только в период ремиссии.

Очень хорошо снимает опухоль поджелудочной и льняная каша, вернее льняной кисель. Он неплохо успокаивает железу.

Используя в меню каши, не следует ими увлекаться, останавливаясь на одной. Нужно готовить их правильно и поочередно.

Диета при хроническом панкреатите

Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы

Источники: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/kashi-pri-pankreatite.html, http://pankreatitu.net/eda/krupi-zlaki/manka, http://gormonoff.com/pitanie/kakie-kashi-mozhno-pri-pankreatite

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения



МЕНЮ


Избранные статьи

Что дробит камни в почках

что нужно пить что-б раздробить камни в далее...

Лечение кашля компрессами у детей

Компресс из меда от кашля для детей: польза и далее...

Камень 4 мм в левой почке

У ребенка 1 года далее...

Популярные статьи

Интересно