Главная » При сахарном диабете



Земляная груша топинамбур при сахарном диабете



Топинамбур: полезные свойства

Несколько лет назад дачники не знали о существовании такого овоща как топинамбур. Он известен под многими именами: «иерусалимский артишок», «солнечный корень», земляная груша. Свое непосредственное имя он получил благодаря индейскому чилийскому племени «топинамбо».

«Земляная груша» представляет собой высокое многолетнее растение. Листья и стебель его шероховатые. Период цветения -конец лета. Растение украшает сад своими крупными желтыми цветками. В пищу пригодны только клубни. Они могут быть желтого или коричневого цвета. Существуют разновидности культуры, которые употребляются только для кормления скота.

Почему топинамбур заслуживает внимания?

В составе топинамбура есть пектин, клетчатка, органические поликислоты и витамины. Растение не накапливает радиоактивные вещества и тяжелые металлы.

  • Пектин выводит из организма яды, холестерин и триглицериды. Пектины уменьшают накопление атеросклеротических бляшек на стенках сердечных артерий.
  • Клетчатка помогает удалить из кишечника мутагены, вредные химические вещества, канцерогены. Она снижает уровень сахара и холестерина.
  • Яблочная, лимонная, янтарная, малиновая и фумаровая кислоты (органические поликислоты) участвуют в обмене веществ. усиливаю отток желчи, растворяют соли, улучшают работу пищеварительной системы.
  • Полезные вещества в сочетании с витаминами корнеплода помогают в усваивании селена, защищают организм от болезнетворных бактерий и паразитов, нормализуют микрофлору кишечника.
  1. Натертый топинамбур прикладывают к фурункулам и экземе, обматывая бинтом. Такая повязка на ночь поможет избавиться от кожных заболеваний .
  2. Страдающим от болей в спине и суставах рекомендуется принимать ванны с отваром зелени топинамбура. Терапия должна осуществляться в течение 20 дней. Ванну следует принимать 15 минут.
  3. «Земляная груша» помогает бороться с лишним весом. Инулин, содержащийся в ней, нормализует обмен веществ.
  4. И самое важное, инулин считается природным заменителем инсулина, который так необходим диабетикам. Учеными доказано, что продолжительное употребление «иерусалимского артишока» снижает уровень сахара в крови .

Топинамбур при сахарном диабете

Инулин и пектин впитывают в себя пищевую глюкозу словно губка, не допуская ее всасывания в кровь. Сахар заменяется фруктозой в виде инулина. Значимую помощь оказывают кремний, цинк, кальций и калий. Топинамбур при сахарном диабете помогает эффективно снизить уровень сахара в крови без употребления лекарственных препаратов.

Топинамбур способствует усилению кровоснабжения всех органов пищеварительной системы. При постоянном снижении количества глюкозы в крови клетки поджелудочной железы самостоятельно вырабатывают инсулин. Это уменьшает потребность больного в инъекциях инсулина. Снижается риск развития слепоты, гангрены и заболеваний почек. которые вызывает чужеродный инсулин.

Эндокринологи советуют больным сахарным диабетом как можно чаще есть топинамбур в самом разнообразном виде. Рекомендуется полная замена картофеля «солнечным корнем». Это полезно не только для больных, но и для генетически склонных к заболеванию диабетом людей. Здоровым людям артишок можно есть в качестве профилактики.

Как приготовить?

Полезно употребление «земляной груши» в сыром виде или после термической обработки.

Чистить топинамбур рекомендуется костяным или деревянным ножом. Либо просто тщательно промывать его под водой. Так лучше сохраняются полезные свойства, которые содержатся в кожуре.

Сырой корнеплод по вкусу напоминает редис. Из него готовят салаты. Продукт хорошо сочетается с яйцом, сметаной, растительными маслами.

Салат с яблоком и топинамбуром

Одно яблоко и 1-2 клубня топинамбура необходимо очистить и натереть на терке. Первый ингредиент можно нарезать. Смесь поливают чайной ложкой лимонного сока, присыпают зеленью. Заправляют салат льняным маслом.

При желании можно заменить или добавить к яблоку свежую морковь и вареное яицо.

Напитки

  1. Одним из самых интересных вариантов приготовления является аналог кофе. Чтобы приготовить напиток для диабетиков, топинамбур нарезают на мелкие кусочки. Заливают стаканом кипятка на несколько минут. Корнеплоды вытягивают из воды и подсушивают. После этого земляную грушу обжаривают на сковороде без масла. Полученное сырье пропускается через кофемолку. Используют готовый продукт аналогично растворимому кофе.
  2. Свежевыжатый сок топинамбура разводится пополам с водой и употребляется ежедневно.
  3. Настойка из корнеплода заменяет чай. Для ее приготовления мелко нарезают 4 ст.л. клубней и заливают литром кипятка. Напиток готов к употреблению после трехчасового настаивания.

Также из топинамбура можно готовить запеканки и супы.

Противопоказания

Топинамбур имеет минимум противопоказаний. Но есть несколько ситуаций, не разрешающих баловать себя блюдами из «иерусалимского артишока».

К таким относятся:

  • индивидуальная непереносимость
  • повышенное газообразование
  • склонность к вздутию живота

Из порошка топинамбура изготавливаются биологически активные добавки и лекарства, применяемые в эндокринологии.

Если нет возможности употреблять продукт в натуральном виде, можно купить таблетки. Корнеплод в форме таблеток эффективно помогает больным. Принимать такие таблетки нужно продолжительное время и регулярно.

Предусмотрена максимальная доза в сутки — два грамма. Это примерно 4 капсулы. Принимают препарат за полчаса до первого приема пищи. Запивают любой жидкостью.

Подобно натуральному продукту, топинамбур в таблетированной форме способен снизить уровень сахара в крови. Процесс обмена веществ происходит значительно эффективнее. Снижается вероятность скачка сахара в крови. Снижается риск прогрессирования сахарного диабета, улучшаются иммунологические свойства крови.

Как правильно выбрать?

Для фанатов дачных участков проблем с выращиванием культуры не возникнет. А если таковой возможности нет, то современные супермаркеты и рынки готовы предложить своему покупателю приобрести корнеплод. Для того чтобы выбрать хороший продукт достаточно знать показатели его высокого качества:

  • кожура имеет целостную структуру
  • отсутствуют пятна и морщинистость
  • корнеплод твердый

Не рекомендуется покупать «земляную грушу» с запасом. Для хранения в холодильнике следует использовать бумажные пакеты. Использовать продукт такого хранения можно не более месяца. А те корнеплоды, что уже разрезаны или очищены должны храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более суток. Топинамбур — продукт скоропортящийся.

При замораживании продукта срок хранения значительно увеличивается. А владельцам земельных участков можно взять на заметку, что артишок не боится морозов. Корнеплод может оставаться в земле до весны. После того как снег сойдет, его можно выкопать и использовать.

Топинамбур при сахарном диабете

Если вы диабетик и владеете приусадебным участком, обязательно разведите земляную грушу -полезное растение со съедобными клубнями.

Ведь топинамбур при сахарном диабете есть не только можно, но и нужно, так как в нем содержится аналог инсулина – вещество инулин. Узнаем, чем полезна земляная груша для людей, страдающих диабетом, и как употреблять ее клубни, чтобы болезнь отступила.

Топинамбур: полезные свойства при сахарном диабете

Польза инулина земляной груши для диабетиков

В топинамбуре содержится много инулина – поистине ценного вещества для тех, кто страдает сахарным диабетом обоих типов. По своему действию инулин аналогичен инсулину, без инъекций которого не проходит ни один день диабетика. Он позволяет им хоть и не совсем излечиться от этого опасного недуга, но ощутимо улучшить состояние здоровья, обеспечивая поддержание необходимого уровня сахара в крови.

Попадая в клетки, он становится источником глюкозы, причем, его часть работает на то, чтобы клеточные стенки лучше впитывали глюкозу, поступающую с пищей. Эти свойства инулина и обеспечивают нормализацию количества сахара в крови, главное, чтобы больной ел клубни топинамбура ежедневно.

Еще одним важным свойством инулина является то, что он забирает излишки сахаров, поступающих с едой, избавляя от них печень, которая не очень-то любит сладкое. Если есть земляную грушу каждый день, поджелудочная железа начнет вырабатывать достаточное количество своего, природного инсулина, и болезнь отступит.

Другие полезные свойства топинамбура при диабете

Помимо инулина клубни земляной груши содержат массу минералов (кальций, железо, магний, калий и др.), незаменимых аминокислот, пектин, фруктозу и витамины (РР, С, А и группы В).

Есть у топинамбура и другие полезные свойства:

  • Топинамбур помогает похудеть. Диабетики нередко страдают ожирением разной степени. Клетчатка, содержащаяся в земляной груше, ускоряет обмен веществ и уменьшает объем жиров, откладывающихся под кожей и облепляющих внутренние органы.
  • Земляная груша очищает организм. Активные вещества, содержащиеся в его клубнях, избавляют организм от токсинов, накопленных в течение жизни из-за плохого питания и болезней, включая диабет.
  • Топинамбур избавляет от запоров. При диабетическом ожирении часто бывают запоры. Регулярное включение земляной груши в рацион улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров.
  • Земляная груша укрепляет иммунитет. У диабетиков наблюдается пониженный иммунитет. Клубни земляной груши помогают противостоять простудам и гриппу, укрепляют стенки сосудов и улучшают иммунитет в целом.

Кроме того, с компонентами, входящими в состав клубней, лучше работает печень, щитовидка и нервная система диабетиков.

Полезные рецепты с топинамбуром

Употребляя в пищу топинамбур, рецепты диабета которого мы приведем ниже, вы станете чувствовать себя гораздо лучше.

Сырой топинамбур

Большего эффекта от его клубней можно достичь в сыром виде, натерев их на терке вместе с кожицей, тщательно почистив их щеткой (в кожице содержится больше инулина, чем в корнеплоде).

Можно есть тертую земляную грушу с маслом или другими овощами.

Желательно съедать не менее трех клубней в день, перекусывая ими между приемами пищи

Отвар из топинамбура

Для приготовления полезного отвара делаем следующее:

  • Натираем четыре клубня на средней терке.
  • Заливаем массу холодной водой (0,5 л) и ждем, пока закипит.
  • Варим на небольшом огне 20 минут и фильтруем.

Пьем теплый отвар при диабете трижды в сутки по 100 мл.

Сок земляной груши

Очень полезен при диабете топинамбурный сок. Чтобы получить его, натираем чистые клубни на мелкой терке и фильтруем сок через марлю, либо используем соковыжималку. Отжатый сок, храня в холодильнике, нужно употребить в этот же день.

Принимаем трижды в сутки перед приемом пищи по полстакана сока в течение пары недель. Потом 10 дней отдыхаем и повторяем курс.

Настой из земляной груши

Настой так же полезен, как и отвар. Чтобы его приготовить, засыпаем в термос 4 столовые ложки тертого топинамбура, завариваем 1 литр кипящей воды и ждем четыре часа. Принимаем так же, как и отвар.

Еще при диабете можно есть запеченный и вареный топинамбур. Запекать и варить его нужно не более 15 мин.

Теперь вы знаете, насколько полезен топинамбур при сахарном диабете. Если ваш организм легко переносит все его компоненты, можно смело употреблять этот корнеплод для поправки здоровья.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Земляная груша: какими уникальными свойствами обладает?

Сахарный диабет – серьезное эндокринное заболевание, возникающее из-за недостатка в организме человека инсулина. Вследствие дефицита в крови данного гормона, увеличивается содержание глюкозы, происходит общее нарушение обмена веществ и постепенное поражение многих функциональных систем организма. Очень часто улучшить общее состояние больного и оптимизировать уровень сахара в крови получается благодаря правильному питанию. Особенно весомую ценность в диабетическом питании представляют продукты, содержащие природный инсулин – инулин. Его очень много в цикории, чесноке, одуванчике, топинамбуре.

Больше всего инулина в топинамбуре – около 80 %.

Общие сведения о топинамбуре

Топинамбур (земляная груша) – скромное растение, внешне напоминающее подсолнух. В пищу используются лишь корни, похожие на картофель. Овощ содержит такие микроэлементы, как кремний, кальций, натрий, калий, хром. В овоще огромное количество жиров, органических кислот, клетчатки, белков, железа, витаминов и важных аминокислот. Но, особая польза от него – из-за содержания инулина.

Польза топинамбура при СД

Специалисты рекомендуют пациентам есть земляную грушу как при диабете первого типа, так и второго типа. Инурин, содержащийся в корнеплоде, после попадания в желудок – расщепляется и образует фруктозу. Она попадает во все органы человека и замещает глюкозу в обменных процессах. Заметно регулируется количество всасываемой глюкозы. В итоге, существенно уменьшается концентрация сахара в крови, в организме начинает вырабатываться собственный инсулин. При сахарном диабете первого типа необходимо есть земляную грушу постоянно – лишь так достигается ее лечебный эффект.

При диабете второго типа топинамбур снижает уровень холестерина, помогает уменьшить массу тела, нормализовать синтез гормонов. Также, улучшается работа органов пищеварительной системы и печени. Клетчатка топинамбура отлично выводит вредные вещества и токсины, образующиеся из-за болезни.

Польза земляной груши и в том, что она помогает диабетикам повысить иммунитет. При ее постоянном употреблении люди реже болеют, у них повышается тонус стенок сосудов, улучшается работа щитовидной железы. Благодаря этому, у больных заметно улучшается качество жизни.

В каком виде употреблять диабетикам?

Топинамбур – уникальный овощ. Его без вреда для здоровья можно есть в сыром виде, можно тушить, жарить, варить, сушить, добавлять в салаты и т.д. После термической обработки, многие витамины разрушаются, поэтому, диабетикам рекомендуется употреблять овощ в натуральном виде.

Земляная груша по вкусу похожа на редис. Из нее получаются прекрасные салаты. Приведем несколько примеров самых удачных и вкусных:

  1. Витаминный. Необходимо нарезать небольшими дольками клубни топинамбура, несколько редисок, свежие огурцы. Можно добавить зелень. Все посолить и добавить оливковое масло.
  2. С квашеной капустой. Натереть на терке 1 топинамбур, несколько яблок, добавить квашеную капусту. Все перемешать с растительным маслом.
  3. Зимняя радость. Понадобится 1 соленый огурец, зелень, топинамбур и одна морковь. Корнеплоды натереть на терке, зелень и огурцы мелко нарубить. Все заправить оливковым маслом.

Большая польза диабетикам от сока земляной груши. Готовится он следующим образом: клубни отмывают от грязи, натирают на терке (удобнее размельчить в блендере) и выживают из мезги сок. Желательно перед каждым употреблением делать свежий сок. Перед употреблением сок нужно разбавить таким же количеством воды. Рекомендовано пить 3 раза в день по 1/2 стакана в течение 2 недель.

Из земляной груши можно готовить полезные отвары и настойки. Для отвара нужно мелко нарезать 4 клубня, залить водой (примерно пол-литра), вскипятить и варить 2- минут. Пить в теплом виде по 100 мл 3 раза в день. Для изготовления настойки нужен термос. В него заливают 1 литр кипятка, 4 ст. л клубней, натертых на терке и настаивают несколько часов. Пьют в тех же пропорциях, что и отвар.

О вреде

Земляная груша может принести не только пользу, но и вред. О вреде необходимо знать каждому, прежде чем начать ее употреблять. К примеру, если кушать корнеплоды в сыром виде, – может появиться вздутие. Избежать метеоризма можно, если земляную грушу перед употреблением подвергнуть термической обработке.

Некоторым людям земляная груша может нанести вред, если есть индивидуальная непереносимость к продукту. Больным сахарным диабетом корнеплод может принести вред при чрезмерном его употреблении. Поэтому, каждому стоит консультироваться с врачом, чтобы определить оптимальное количество употребления продукта .

Земляная груша – полезное и вкусное растение, известное лечебными свойствами. Это одно из немногих растений, содержащих инулин, столь необходимый больным сахарным диабетом. Непременно разнообразьте свой рацион блюдами из него – они будут полезны не только диабетикам, но и всем членам семьи.

Источники: http://saydiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/produkty/ovoshhi/topinambur-poleznye-svojstva/, http://agroflora.ru/topinambur-pri-saxarnom-diabete/, http://doctordiabet.ru/rezhim-i-racion/zemlyanaya-grusha-kakimi-unikalnymi-svojstvami-obladaet.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения



МЕНЮ


Избранные статьи

Кола и камни в почках

Как избавится от камней в далее...

Можно ли есть голубцы при панкреатите

Голубцы при панкреатите Для лечения панкреатита наши читатели далее...

Болит ли при панкреатите спина

Почему при панкреатите болит спина? Хронический далее...

Популярные статьи

Интересно